关于茶的真相，看看你知道几个？

我国茶文化源远流长，博大精深，很多茶友们虽然爱茶，但很多关于茶的知识容易混淆。无论是资深茶客，还是新手茶友，对于茶叶的认知，多多少少都存在知识死角，有些茶友则对道听途说的茶叶知识深信不疑，殊不知，真相却与你所认知的天差地别。以下总结出十条关于茶叶最容易混淆的小知识，为茶友们普及扫盲，愿君多文采，此文最脑补。

01、紫砂壶不宜泡绿茶

【真相】：真的√

名优绿茶冲泡时水温较低，在85度左右，过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味，且紫砂壶具有吸附作用，难免会降低绿茶的鲜香，所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。条件受限时，也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立刻倒出茶汤，而且泡茶时壶盖需要打开。

02、安吉白茶不是白茶？

【真相】：真的√

虽然安吉白茶带着“白茶”二字，但是它确实不是白茶，而属于绿茶，从安吉白茶的工艺，就能区分出它并非白茶。安吉白茶的主要产区在浙江湖州安吉县一带，由于这种茶树的芽叶在春天生长，所以受低温影响，叶色也偏淡，因此也就被称为安吉白茶。

03、头泡茶的泡沫对身体有害

【真相】：假的×

冲头泡茶的时候，表面常会浮着一层“泡沫”，有人误以为是农残或者杂质的残余。其实，那层泡沫产生于茶叶中的茶皂素，对人体无害。经科学家证实，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用，在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。

04、洗茶是为了洗农残

【真相】：假的×

很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物，如茶灰、尘埃等，其实不然。多数情况下，“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。

05、浓茶能解酒

【真相】：假的×

有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的茶水，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，缓解酒醉。

06、有茶毛毛都是好茶

【真相】：假的×

“没有茶毛毛还叫好茶吗？”林志玲的这句广告语，让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶，其实不然。茶毛毛其实是茶毫，也叫茶毛，它是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。茶叶的好坏并非由茶毫的多少来衡量，很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶红茶，如毛尖等，并非所有的茶都可以一概而论。比如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以茶叶的品质不能根据茶毫多少来判断。

07、铁观音是绿茶，大红袍是红茶

【真相】：假的×

民间有这么一个绕口令：“听说北方人管绿茶叫青茶，并以为铁观音叫绿茶，但不知道铁观音真的是青茶，而青茶不是绿茶是乌龙茶。”首先，这里并没有地域歧视的意思，这绕口令其实说的就是大家对茶叶分类的误解，茶叶的分类并不是按照颜色来的，而是通过制作方法也就是工艺来划分的。铁观音与大红袍都是青茶，也就是乌龙茶。铁观音和大红袍在制作工艺上都一个叫“做青”的工序，这是乌龙茶区别于其他茶类的制作工艺。大红袍之所以有着红茶一般的乌润外表，是因为在初制结束后还要经过一段时间的焙火，所以导致茶叶表面的颜色发生变化，而铁观音则不经过这一道工序，故保持青绿的外表。

08、君山银针、沩山毛尖属绿茶类

【真相】：假的×

信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶，不过不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了，君山银针、沩山毛尖都是黄茶而并非绿茶。黄茶和绿茶的差别主要在黄茶有一道“闷黄”工序。

09、“纯料”的普洱完全没有经过拼配

【真相】：假的×

普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。很多人提到的“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。所以，不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。

10、“老铁观音”需要定期复焙

【真相】：假的×

一些茶友认为陈年铁观音，一定要定期复焙高火工才有储存价值，殊不知陈茶若多次走火，叶底就得碳化，品饮起来茶感水薄，空洞，也就不是老乌龙真味了。陈茶如果保存得当，是不需要再复焙的。

饮茶已成为现代人修身养性的一种生活方式，而茶也绝不仅仅是提神的饮品，还有静心的魔力。当我们成为真正懂茶的人，自然也就能甄别茶的真假。也只有成为真正懂茶的人，才会喜欢上茶的涩与甜交织糅合的味道，以及那些素雅或缤纷的现代茶包拆开来时茶香四溢，喝起来简单又甘美的滋味，是日常的休憩，更是身心的享受。