常说的喝早茶，茶点如何搭配才不伤茶性呢？

茶事，无小事；细节，显品味！一壶清茶，几样茶食，两相清欢。茶食的甜、咸、香，为品茗的滋味增添变化，让喝茶成为一件更有雅趣的事情。

茶食既为果腹，更为呈味载体。在与茶的搭配上，讲究茶食与茶性的和谐搭配，注重茶食的风味效果，地域习惯，文化内涵等，因地而异，应时而食，茶食无一不在展现着当地的乡风民俗，包含着许多人的记忆和情怀。

01、注重茶点的风味效果

茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。

茶点要适应茶性

休闲时候喝茶，搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。记住这个小口诀，让喝茶更有味道。所谓甜配绿：即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；所谓酸配红：即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；所谓瓜子配乌龙：即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

茶点要有观赏性

茶点与传统点心相比较而言，制作更加精美，注重茶点的色彩与造型 ，讲究茶点的观赏性。例如榴莲酥，其酥皮薄如蝉翼，表面略刷清 油，撒几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，榴莲之多出乎意料，浓郁的香味在舌尖上泛起 ，这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。

茶点要有品尝性

茶点的品尝重在慢慢咀嚼，细细品味，所以作为茶点应极富有品尝性 。例如：“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点，红白相间，层层叠叠。

茶点要有多样性

我国茶点种类繁多，口味多样。就地方风味而言，我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味，长江流域的苏扬风味、川湘风味，珠江流域的粤闽风味等，此外，还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。

茶点的选择空间很大，在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下，可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种，也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。

02、讲究茶点的地域习惯

茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯，现在国内的茶点也是品种繁多，根据地域性的不同而有所不同。茶食在中国，有着明显的地域性。几乎每个地区都有本土的特色茶食，在不同地域发展成当地的特色风俗和美食。

譬如以”工夫茶“闻名的福建省闽南地区和广东省潮汕地区，泡工夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究，不仅味道可口，而且外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有各种膨化食品及蜜饯等。

在北京，清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。但在北京有一种茶馆叫“红炉馆”，其茶点就比较系统，主要是受清朝宫廷文化所影响，茶馆设有烤饽饽的红炉，做的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件、小八件，主要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点。

又如广式茶点，广州人饮茶，既注重茶好，更看重点心的质量和茶楼的环境。此外，广式茶点还讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。总之有了茶水的滋润，点心可是悦目的艺术，品种的多样令人眼花缭乱。就这样，丰俭由人，进入茶楼选择合心意的点心，在吃吃喝喝之间，惬意的时光是属于茶客的。

03、体现茶点的文化内涵

饮茶佐以点心，在唐代就有记载。有史料记载，唐代茶宴中的茶点较为丰富。茶点不仅讲究色、香、味型等感观享受，而且注重茶点的文化内涵。一部红楼梦，堪称中国古代社会的百科全书、传统文化的集大成者，涵盖了社会生活的方方面面。在扬州，著名的茶楼日月明大茶馆便根据名著《红楼梦》里面的描述推出“红楼茶点”，经营的品种丰富多样，包括松子鹅油卷、蟹黄小娇儿、如意锁片等在内的25个品种，每一个品种的背后都有着丰富的文化内涵，让顾客在品尝的同时，还可以了解到鲜为人知的制作方法和故事典故。

茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。喝茶时准备茶点，目的是为了预防茶醉。当连续喝下多款茶，或者一直空腹喝茶，很容易让人喝到发晕。要知道一盏好茶，足以涤荡心田，滋养心灵；如同一本好书，可以邂逅有趣的灵魂，丰盈生命。所以闲来无事，备点点心，泡上一壶茶，一边品茗，一边吃茶点，享受这种悠闲雅致的慢生活。